Irsko - Irský guláš

PŘÍPRAVA

Maso nakrájíme na středně velké kousky. Odstraníme tuk a pečeme v nepřipékavém kastrolu bez oleje či vody a udržujeme teplé. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Umyjeme cibule, rozkrojíme na poloviny a pečeme na straně řezu ve stejném neomytém kastrolu bez přidání oleje. Opečenou cibuli vyjmeme, necháme vychladnout a pak nakrájíme na osm kusů. Do kastrolu nalijeme vývar a zahříváme, aby se šťáva zředila.

V litinovém hrnci vyrovnáme na sebe maso, cibuli, na velká kolečka pokrájenou mrkev a brambory. Na každou vrstvu přidáme sůl a pepř a zároveň trochu nasekaného tymiánu a petrželky. Přidáme vývar, přikryjeme hrnec a vaříme po dobu 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C, pak snížíme teplotu a vaříme dalších 90 minut při 120 °C.

Průběžně kontrolujeme a vždy po určité době vše promícháme dřevěnou vařečkou. V případě potřeby přidáme vývar.

Podáváme horké, posypané petrželkou a s dobrým irským pivem. Varianta: polovinu objemu cibule lze nahradit mrkví nakrájenou na kolečka.