Maďarsko - Játra na maďarský způsob

PŘÍPRAVA

Játra očistíme a nakrájíme na středně velké kousky.

Omyjeme papriku, oloupeme cibuli a nakrájíme je na kousky.

Než začneme vařit, připravíme si papriku (koření) smícháním dvou dílů sladké papriky (édesnemes) a jednoho dílu pálivé papriky (csípös).

Osmažíme cibuli v malém množství oleje. Když začne zlátnout, přidáme kousky jater a opečeme na každé straně, poté přidáme na kousky nakrájenou papriku. Dobře promícháme a necháme zvolna dusit, dokud není paprika měkká.

Odstavíme kastrol z ohně, vsypeme papriku (koření), promícháme, vrátíme vše na oheň a dusíme, dokud není maso uvařené. Průběžně promícháváme dřevěnou vařečkou. V případě potřeby přidáme trochu vody nebo bílého vína, aby se maso nepřipálilo.

Stejně jako u všech ostatních receptů na přípravu jater přidáme sůl a pepř až na konci, aby játra neztvrdla. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s těstovinami a dobrým maďarským vínem.