Chutě Evropy

OEufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon

PŘÍSADY (4 porce)

• 8 čerstvých vajec
• 16 kusů bílého (belgického) chřestu
• 10 cl běžného ležáku s plnou chutí chmele
• 200 g másla
• 1 citron
• 100 g strouhanky
• plátky sýra ze syrového kravského mléka
• 2 plátky šunky
• ocet
• sůl
• kerblík nebo jemně nakrájená petržel k dozdobení

Kiopoolu

PŘÍSADY (4 porce)

• 1 lilek (750 g)
• 2 oloupané a grilované středně velké zelené papriky
• 3 oloupaná středně velká, zralá a pevná rajčata
zbavená semínek a najemno nakrájená
• 2 oloupaná rajčata nakrájená na čtvrtky k ozdobení
• 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 polévkové lžíce červeného vinného octa
• 3 polévkové lžíce jemně nakrájené petrželky
• 2 polévkové lžíce jemně nasekaného česneku
• sůl a černý pepř

PŘÍSADY (4 porce)

• 500 g pšeničné polohrubé mouky
• 3 až 4 vejce
• 500 ml mléka
• 1 balíček droždí nebo 100 ml piva
• 60 g másla
• voda, muškátový oříšek, 1 lžička soli

Smørrebrød med rejer, ørred og krydderurter

PŘÍSADY (4 porce)

• 2 krajíce chleba (25 až 30 g)
• 15 g másla
• 50 g předvařených krevet
• 1 čajová lžička čerstvých nakrájených bylinek (bazalka, pažitka a estragon)
• 3 vejce
• 1 stroužek česneku
• ½ uzeného pstruha
• ½ okurky
• kopr na ozdobu
• smetana (crème fraîche) podle chuti

Rosolje

PŘÍSADY (4 porce)

• 500 g sleďových filetů naložených v soli
• 500 g vařeného hovězího masa (dušené maso)
• 5 ks vařené červené řepy
• 3 vařené brambory
• 3 velké sladké nebo sladkokyselé okurky nakládačky
• 2 malá jablka
• 12 natvrdo vařených křepelčích vajec
• 2 cibule
• 25 cl zakysané smetany
• 15 cl smetany
• 3 polévkové lžíce hořčice
• 1 polévková lžíce cukru
• sůl, pepř a nasekaný kopr

Perinteinen suomalainen madekeitto

PŘÍSADY (4 porce)

• 1 velká cibule nakrájená na kostičky
• 50 g tofu nakrájeného na plátky
• 1 až 2 nakrájené mrkve
• 50 g soleného másla
• 6 až 8 oloupaných a nakrájených brambor
• 6 dl vody
• 3 bobkové listy
• 2 špetky soli
• 2 dl zakysané smetany
• 1 polorejnok (mořský ďas) (1,5 kg) nakrájený na větší kusy
• 2 až 3 polévkové lžíce sekaného kopru

Escargots de Bourgogne en persillade

PŘÍSADY (4 porce)

• 48 burgundských šneků bez skořápek
• 2 svazky petržele
• 3 stroužky česneku
• 100 g rozemletých mandlí
• 150 g másla v pokojové teplotě
• 2 cibule fenyklu
• 1 svazek kerblíku
• 1 svazek pažitky
• 1 svazek estragonu
• 10 cl extra panenského olivového oleje
• 1 limetka
• sůl a pepř
• 20 g brusinek

Stobhach Gaelach

PŘÍSADY (4 porce)

• 1,5 kg jehněčí plece bez kosti
• 1 kg brambor
• 4 až 6 cibulí
• 4 až 6 velkých mrkví
• 500 ml kuřecího vývaru
• sůl, pepř, tymián a petržel

Risotto coi piccioni

PŘÍSADY (4 porce)

• 2 nevykuchaná holoubátka
• 300 g rýže na rizoto
• šalvěj, rozmarýn
• 200 ml hovězího vývaru
• olivový olej
• sůl a pepř

Keftedes

PŘISADY (4 porce)

• 700 g vepřového masa
• 120 g petržele
• 120 g cibule
• 250 g brambor
• 120 g strouhanky
• 1 vejce
• sůl a pepř
• extra panenský olivový olej