Polsko - Filet z baltského lososa s crème brûlée a salátem z langust

Varianta: najemno nakrájená petržel nebo pažitka

PŘÍPRAVA

Nakrájíme lososa na 4 porce a na troše oleje z obou stran osmažíme.

Odložíme stranou.

Příprava crème brûlée: fazole tonka dáme do vroucí vody a 10 až 12 minut vaříme na mírném ohni, poté je rozmixujeme. Promícháme s polovinou smetany a žloutkem. Tuto směs vložíme do pečicích nádob a pečeme při teplotě 140 °C po dobu 12 minut.

Langusty pošírujeme, osolíme a opepříme. Necháme je okapat a zbavíme je pevných částí na povrchu. Smícháme majonézu a zbytek smetany, přidáme langusty. Podáváme ozdobené koprem nebo petrželí či pažitkou.

Způsob servírování: na talíř položíme plátky lososa, langusty a crème brûlée.