Portugalsko - Ryby a mořské plody à la cataplana

Cataplana de peixe e mariscos

PŘÍSADY (4 porce)

• 600 g různých druhů ryb: okoun, losos, mořský vlk a polorejnok
• 200 g krevet
• 120 g škeblí
• 4 velké mušle
• 4 rajčata
• 1 zelená paprika
• 2 cibule
• 0,5 dl extra panenského olivového oleje
• 0,5 dl bílého vína
• 1 polévková lžíce brandy
• 350 g syrových brambor nakrájených na plátky
• 2 stroužky česneku
• 1 svazek koriandru
• sůl
• pepř

PŘÍPRAVA

Nakrájíme rajčata a zelenou papriku, pokrájíme cibuli na plátky a nasekáme česnek.

Zahřejeme olej v nádobě cataplana (nebo ve větším hrnci – cataplana je typická portugalská zapékací nádoba) a smažíme zeleninu po dobu 3 nebo 4 minut, dokud nezesklovatí.

Přidáme polovinu objemu bílého vína.

Přidáme překrývající se vrstvy brambor, ryby nakrájené na 4cm kousky, krevety, škeble a mušle a poté přidáme zbývající bílé víno, brandy a koriandr. Osolíme a opepříme.

Přiklopíme nádobu cataplana a necháme vařit 15 minut na mírnějším ohni.

Podáváme s plátky opečeného chleba.

datum poslední modifikace: 2015-07-29 13:23:53

© Evropská unie, 2013

Study in Poland
agh_en_220_300.jpg
Privacy Policy