Bulharsko - Paštika z lilku a papriky

PŘÍPRAVA

Lilek grilujeme takto: propíchneme ho třikrát nebo čtyřikrát vidličkou a poté umístíme na plech a grilujeme ve vzdálenosti 10 cm od zdroje tepla po dobu asi 20 minut, přičemž po určité době vždy otočíme.

Na 5 minut zabalíme do vlhké utěrky, poté rozbalíme a odstraníme slupku. Lilek rozkrojíme na polovinu, nadrobno pokrájíme a rozmačkáme na jemné pyré. Stejným způsobem rozmačkáme i oloupané a grilované papriky.

Smícháme obě pyré, čímž vytvoříme paštiku. Po lžících přidáme olivový olej a ocet. Směs důkladně promícháme dřevěnou vařečkou dohladka. Přidáme nakrájená rajčata, petrželku, česnek, sůl a pepř. Pokračujeme v míchání, dokud směs dobře neprolne.

Zkontrolujeme, zda je paštika správně okořeněna, a dáme ji do ledničky vychladnout. Podáváme na talíři jako předkrm nebo namazané na krajíci chleba jako aperitiv.