Portugalsko - Ryby a mořské plody à la cataplana

PŘÍPRAVA

Nakrájíme rajčata a zelenou papriku, pokrájíme cibuli na plátky a nasekáme česnek.

Zahřejeme olej v nádobě cataplana (nebo ve větším hrnci – cataplana je typická portugalská zapékací nádoba) a smažíme zeleninu po dobu 3 nebo 4 minut, dokud nezesklovatí.

Přidáme polovinu objemu bílého vína.

Přidáme překrývající se vrstvy brambor, ryby nakrájené na 4cm kousky, krevety, škeble a mušle a poté přidáme zbývající bílé víno, brandy a koriandr. Osolíme a opepříme.

Přiklopíme nádobu cataplana a necháme vařit 15 minut na mírnějším ohni.

Podáváme s plátky opečeného chleba.