Chutě Evropy

Kepta lydeka su krienų padažu

PŘÍSADY (4 porce)

• 1 kg filé ze štiky nakrájeného na 4 nebo 8 porcí
• 100 g mouky
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• strouhanka
• citronová šťáva
• sůl
• rostlinný olej
• k dozdobení okurky nakládačky a kopr
• křenová omáčka: 100 g křenu, 100 ml zakysané smetany, sůl, cukr

Kartupeļu pankūkas

PŘÍSADY (4 porce)

• 2 kg brambor
• 4 až 5 vajec
• 2 cibule
• 200 až 300 g uzeného vepřového bůčku
• slunečnicový nebo řepkový olej
• sůl

Judd mat gaardebounen

PŘÍSADY (4 porce)

• 1 kg uzené krkovičky
• 1 pórek
• 4 mrkve
• 1 cibule
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 kg čerstvého bobu obecného
• 200 ml bílého vína
• 50 g másla
• 2 polévkové lžíce kukuřičné mouky
• sůl, pepř
• 1 lístek bobkového listu, 1 hřebíček a
saturejka

Sertésmáj

PŘÍSADY (4 porce)

• 750 g vepřových jater
• 4 polévkové lžíce sladké papriky
• 2 polévkové lžíce pálivé papriky
• 1 velká cibule
• 1 červená paprika
• bílé víno
• sůl, pepř a nasekaná petržel
• olivový nebo slunečnicový olej

Kwareżimal

PŘÍSADY (4 porce)

• 350 g neloupaných mandlí
• 350 g cukru
• 2 polévkové lžíce medu
• 4 lžičky kakaového prášku
• 2 lžičky kypřicího prášku
• 200 g mouky
• strouhaná kůra z citronu
• špetka soli
• 100 ml teplé vody
• 50 g sekaných vlašských ořechů
• špetka hřebíčku, skořice a muškátového květu
• smetana (crème fraîche) k dozdobení (nepovinné)

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

PŘÍSADY (4 porce)

• 4 plátky zadního hovězího masa (kýty)
• olivový nebo řepkový olej
• 4 až 6 středně velkých cibulí
• 3 polévkové lžíce rozehřátého másla
• 500 ml hovězího vývaru
• 250 ml suchého červeného vína
• sůl, pepř
• čerstvý tymián ve lněném sáčku
• jemně nakrájená pažitka

Gebakken tongschar met grijze garnalen

PŘÍSADY (4 porce)

• 4 x vykuchaný a omytý platýs
• 100 g garnátů
• 150 g másla
• nasekaná petržel
• sůl, pepř, mouka a citronová šťáva

Filet z łososia bałtyckiego z crème brûlée i sałatką z raków

PŘÍSADY (4 porce)

• 800 g lososa
• 2 fazole tonka
• 1 žloutek
• olej
• 100 g langust
• 40 g majonézy
• 60 g smetany
• sůl
• pepř
• jemně nakrájený kopr

Cataplana de peixe e mariscos

PŘÍSADY (4 porce)

• 600 g různých druhů ryb: okoun, losos, mořský vlk a polorejnok
• 200 g krevet
• 120 g škeblí
• 4 velké mušle
• 4 rajčata
• 1 zelená paprika
• 2 cibule
• 0,5 dl extra panenského olivového oleje
• 0,5 dl bílého vína
• 1 polévková lžíce brandy
• 350 g syrových brambor nakrájených na plátky
• 2 stroužky česneku
• 1 svazek koriandru
• sůl
• pepř

Semmelknödel

PŘÍSADY (4 porce)

• 6 kusů staršího bílého pečiva
• 125 ml mléka
• 1 cibule
• 30 g másla
• 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
• 2 vejce
• strouhaný muškátový oříšek
• sůl
• pepř
• trochu mouky