Španělsko - Solení kalmaři „añana“

Chipirones a la sal de Añana

PŘÍSADY (4 porce)

• 1 lžička soli añana
• 4 malí kalmaři, neporcovaní
• 50 g rajčat nakrájených na kostičky
• 1 svazek mladého pórku
• 10 g oliv pro dozdobení
• 4 stroužky česneku
• 200 ml extra panenského olivového oleje

Přísady pro čerstvou rajčatovou omáčku • 2 rajčata
  • ½ cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 lžička tymiánu
  • sůl a pepř

PŘÍPRAVA

Kalmary očistíme a odstraníme chapadla, je-li to třeba. Na pánev s olivovým olejem dáme rajčata nakrájená na kostičky, stroužky česneku a kalmary a necháme 20 minut vařit na mírném ohni. Poté kalmary vyndáme a necháme okapat na savém papíru.

Dno mělké mísy pokryjeme rajčatovou omáčkou, vložíme do ní kalmary, ozdobíme olivami a blanšírovaným mladým pórkem.

Příprava čerstvé rajčatové omáčky: oloupeme rajčata, zbavíme semínek a rozkrájíme na kostky. Oloupeme a nasekáme česnek s cibulí. Vše dáme do hluboké pánve s olejem, přidáme tymián, sůl a pepř. Vaříme na velmi mírném ohni asi 30 minut. Necháme vychladnout a pak mícháme, dokud nevznikne konzistence jemné kaše.

datum poslední modifikace: 2015-07-29 11:10:18

© Evropská unie, 2013

Study in Poland
SWPS_eng_220_uni.jpg
Privacy Policy