Francie - Burgundští šneci s petrželkou a česnekem

Stav: Francie

Escargots de Bourgogne en persillade

PŘÍSADY (4 porce)

• 48 burgundských šneků bez skořápek
• 2 svazky petržele
• 3 stroužky česneku
• 100 g rozemletých mandlí
• 150 g másla v pokojové teplotě
• 2 cibule fenyklu
• 1 svazek kerblíku
• 1 svazek pažitky
• 1 svazek estragonu
• 10 cl extra panenského olivového oleje
• 1 limetka
• sůl a pepř
• 20 g brusinek

PŘÍPRAVA

Jemně nasekáme fenykl a přidáme limetkovou šťávu, aby nezhnědl. Nakrájíme polovinu kerblíku, polovinu estragonu a pažitku. Smícháme nakrájené bylinky s fenyklem, olejem a zbytkem limetkové šťávy, osolíme a opepříme. Vše vaříme delší dobu na mírném ohni a pod pokličkou, často mícháme. Vaříme tak dlouho, dokud nedosáhneme požadované měkké a soudržné konzistence (část vody by se měla odpařit).

Připravíme si česnekové máslo: do měkkého másla přidáme mletý česnek, nadrobno nakrájenou petržel a prášek z rozemletých mandlí. Promícháme a dochutíme.

Servírování: na každém talíři vytvoříme z fenyklu pomocí formy 6 malých hnízd. Ozdobíme zbytkem bylinek a brusinkami.

Šneky osmahneme na česnekovém másle a na každé připravené hnízdo umístíme dva.

datum poslední modifikace: 2015-07-29 11:12:25

© Evropská unie, 2013

Study in Poland
SWPS_eng_220_uni.jpg
Privacy Policy