Španělsko - Solení kalmaři „añana“

Přísady pro čerstvou rajčatovou omáčku • 2 rajčata

• ½ cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 lžička tymiánu
• sůl a pepř

PŘÍPRAVA

Kalmary očistíme a odstraníme chapadla, je-li to třeba. Na pánev s olivovým olejem dáme rajčata nakrájená na kostičky, stroužky česneku a kalmary a necháme 20 minut vařit na mírném ohni. Poté kalmary vyndáme a necháme okapat na savém papíru.

Dno mělké mísy pokryjeme rajčatovou omáčkou, vložíme do ní kalmary, ozdobíme olivami a blanšírovaným mladým pórkem.

Příprava čerstvé rajčatové omáčky: oloupeme rajčata, zbavíme semínek a rozkrájíme na kostky. Oloupeme a nasekáme česnek s cibulí. Vše dáme do hluboké pánve s olejem, přidáme tymián, sůl a pepř. Vaříme na velmi mírném ohni asi 30 minut. Necháme vychladnout a pak mícháme, dokud nevznikne konzistence jemné kaše.